サプリを飲むよりこの一杯！酪酸菌の発酵力
腸内環境を整える酪酸菌が豊富で、
いつものおみそ汁にブレンドしたり、
マヨネーズに混ぜたり、
気軽に使って欲しいお味噌なんです。
１．幻蔵(げんぞう)ってこんなお味噌
原材料:米(国産)大豆(国産)、食塩
糀歩合:10割
塩分 :11.6%(通常12%前後)
長野県産大豆を蒸して味噌玉にして、蔵の酵母菌をたっぷりととりこみ発酵。
さらに米麹と合わせて2度発酵させる古式醸造方法です。
古来より味噌づくりはこの方法で酵母菌をとりこみ、仕込まれてきたのですが、
現代ではこのような手間をかける蔵はほとんどありません。
酵母菌一種、酪酸菌が働いていてチーズのような味と香りのする味わいです。
味噌玉で仕込んでいるので、通常の味噌の200倍ともいわれるたくさんの酵母菌が作用するため、
独特な深い味わいと香りの味噌になります。
２．おみそ汁に
個性の強い具材、肉、鮭などの魚介、納豆、山菜、きのこ類などや
逆にあっさりとした具材 豆腐、わかめ、絹さやなどによく合います
具だくさんのおみそ汁は、 それだけでも栄養がたっぷりです。
日本伝統の食卓は栄養バランスもよく日本人に合った食事です。
３．お料理にも
きゅうりなど野菜に付けて。またパスタやビーフシチューなど洋風のかくし味にもオススメ！
４．酪酸菌とは
美容と健康に活躍できる善玉菌です。
酪酸菌は強い外殻を持ち、胃酸に負けず腸内まで届きます。
腸の中で様々な有益物質を作り出すことで
乳酸菌など他の善玉菌の活躍をサポートし、悪玉菌の繁殖を抑制します。
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